« Les treize desserts », pub de Noël pour pâtisserie

Le soir du 24 décembre, en Provence, la table du gros souper se garnit : trois nappes blanches, les bougies, puis les desserts posés un à un, la pompe à l’huile, les figues, les noix, les dattes, les nougats… jusqu’au treizième, la boîte de la pâtisserie. Une pub de Noël pour pâtissier, en 15 secondes, au format vertical.

Une maison inventée, une tradition réelle

La « Maison Santoline » est une pâtisserie fictive, créée pour la démonstration. La tradition, elle, est réelle : en Provence, les desserts se servent le 24 décembre à la fin du gros souper, sur trois nappes blanches, et restent sur la table jusqu’au 26. La base est commune (les quatre mendiants, le nougat blanc et le nougat noir, la pompe à l’huile), le reste varie selon les familles. Le chiffre treize n’est écrit qu’en 1925, par le Dr Joseph Fallen, dans le numéro de Noël de La Pignato.

Pour une pâtisserie, c’est la même chose avec ses vraies créations : la bûche de l’année, le calendrier de l’Avent ou la table des fêtes, au format vertical et horizontal.

Sources : Wikipédia, « Treize desserts » (d’après B. Poli, Les 13 desserts provençaux, 2002) ; Office de tourisme de Marseille ; ProvenceWeb ; Ville d’Aix-en-Provence (blé de la Sainte-Barbe).

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